じん六では、そばの実、そば粉の販売も行っております。
全国の農家さんとの二人三脚でつくるこだわりの蕎麦の実をぜひご使用下さい。同業のお蕎麦屋さんは勿論、個人のお客様も数量によっては、販売させていただきます。購入ご希望のお客様はお気軽にお店までお問い合わせくださいませ。
そば農家様との二人三脚の試み
自分の思い描くいろんな理想の蕎麦を手に入れたい。店を開いた当初からそんな希望を持っていました。
しかし、一軒の店が全国の産地から少量づつ蕎麦を取り寄せるのは難しい話です。
それならと、直接農家と交渉してこちらの望んでいる実を作ってもらったらどうだろうと考えました。
農家さんとの二人三脚の試みは、産地の個性を活かした味と香りを引き出すべく
種まきから施肥や収穫の時期まで話し合いを重ねて少しづつ結実いたしました。
現在の契約農家様
現在、北海道・秋田・山形・新潟・富山・福井・茨城・群馬・長野・京都・徳島・宮崎・鹿児島に
契約農家様がございます。全国各地のお蕎麦は勿論、京都でお蕎麦屋さんを経営されている業者様は
京都産のお蕎麦をご利用使用して頂くのもいかがでしょうか？
そばへのこだわり
求めている蕎麦の実は、うぐいす色をした緑の実です。
ほのかな香りと甘み、蕎麦本来の旨さを味わって頂けるからです。
美味しい蕎麦を作るには、自分の足で探すしかない。
いい実を手に入れたかったら、産地に出かけていくしかない。そう肝に銘じております。
ぜひ、じん六のこだわりのそばの実、そば粉をご使用くださいませ。
お蕎麦について一緒に勉強しませんか？
そばの実、そば粉、お水、石臼など、お蕎麦は本当に奥が深いと思っております。
日々、より良いものを使用したいとこだわりを追及しております。
お蕎麦屋さんの皆さまと、お蕎麦についてのこだわりなど共有させて頂ければと考えておりますので
ぜひご興味ある方はご連絡頂ければと思います。
